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酸奶适度加热营养不受影响

2019-9-11 07:09| 发布者: 程雁| 查看: 81| 评论: 0|来自: 大江晚报

摘要: 酸奶刚从冰箱拿出来,太凉不敢喝怎么办?其实,除了将它放置半小时以上再喝之外,还可即时对它进行适度加热。酸奶是在40℃左右的环境下发酵形成的,加热至40℃左右也不会杀灭其中的活性菌,影响其营养价值。如果超过 ...

酸奶刚从冰箱拿出来,太凉不敢喝怎么办?其实,除了将它放置半小时以上再喝之外,还可即时对它进行适度加热。

酸奶是在40℃左右的环境下发酵形成的,加热至40℃左右也不会杀灭其中的活性菌,影响其营养价值。如果超过60℃,酸奶里的乳酸菌就会很快失去活性。不过,酸奶加热时间不宜过久。隔水加热时可以用手触摸酸奶包装,觉得温度合适时即可拿出。





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